餡(あん)と お餅の相性が良いのはご存知ですよね。
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今回は、お餅の仲間の「白玉」と「ごま餡」で食べてみました。
白玉のもちもちとした食感つるんとしたのど越しに
滋味豊かなごま餡の風味が口の中に広がり
期待通りの美味しさでした。
ところで、お餅の仲間と書きましたが
「白玉」と「お餅」の違いは分かりますか?
それぞれの原料の「白玉粉」「もち粉」は
どちらも、元々はもち米から出来ているのですが
もち粉は、もち米を水洗いの後乾燥・製粉したものです。
白玉粉は水洗いの後、水に浸し挽いて撹拌・沈殿してから
乾燥・製粉したものです。
「白玉粉」の方が手間をかけた分、
なめらかでつるんとした白玉が出来るのですね。
さて、他にも似ているものに
「おだんご」「ぎゅうひ」等もありますが
それは、また別の機会に----
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